我们常听说市面上许多酒是用酒精勾兑的,也听说过用工业酒精勾兑酒喝死人的事,那么这两种酒精有什么区别呢?

食用酒精与工业酒精的主要成分都是乙醇,他们的区别是来源不同。

食用酒精是粮食和酵母菌在发酵罐里发酵后,经过过滤、精馏得来的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体,食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。
    工业酒精的来源是石油。是在催化剂和高温条件下,裂化长链有机化合物而得到的乙醇,称为乙烯水化法。现代工业技术的发达可以使乙醇的含量和纯度达到人可以食用的程度。为了与食用酒精有所区别,工业酒精中加入了一定含量(国家规定范围内)的甲醇等一些有机有毒物质,在外包装上有明显的标志和说明。

我们上一回提到新工艺白酒,就是用食用酒精勾兑而成的,业内叫“三精一水”。即“酒精+香精+糖精+水”。这是国家法律允许的,不算造假酒。有人调查,现在市场上60%—70%都是新工艺白酒,在他们的包装上也都印着“纯粮食酿造”(也不能说欺骗,食用酒精来源主要是淀粉,比如玉米、红薯、蔗糖渣等,当然也有用锯末的,工艺更复杂一些)。另外,也有用高纯度化工产可食用酒精的,成本更低。两种酒精的区别是香味不同。淀粉酿造的酒精含芳香性物质。不过在生产过程中,芳香性物质可以通过香精来调节,口感可以通过加粘稠剂来调节,喝起来不会有太大差别。问题是一般工业酒精产品都是含甲醇的,有些鲁莽的造假者用这种工业酒精勾兑酒,往往喝出人命来。中国、印度等都有过报道,几十人中毒死了,几百人瞎了,惨绝人寰。

2004年1月广东假酒案,造假者用工业酒精勾兑白酒,导致14人死亡,10人重伤。主犯程才明被判死刑。图为庭审现场与受害者。

2015年06月28日

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